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清蒸赤魚絲瓜冬粉

食材

AKAÜO阿拉斯加赤魚、絲瓜1條、冬粉1把（泡水軟化)
蒜頭3顆切末、枸杞少許裝飾用

醬汁

鰹魚露2大匙、蠔油2大匙、開水30ml

1

絲瓜去皮切2cm厚塊
防止絲瓜變黑的小Tips: 泡冰的過濾鹽水

2

AKAUO阿拉斯加赤魚 用廚房紙巾擦乾

3

準備容器，底部鋪上泡軟的冬粉

4

再放上絲瓜

5

將赤魚剪成適當大小，放在絲瓜上

6

放點蒜末、淋上醬汁、枸杞裝飾

7

起一滾水鍋，水滾後轉成中小火，放入食材

8

蓋鍋，蒸10分鐘，完成~

詳細料理影片

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赤魚醬油炊飯

準備材料

赤魚 1片
紅蘿蔔 1/2條
杏鮑菇 1條
熟毛豆 適量
白米 1.5杯

料理步驟

1

紅蘿蔔、杏鮑菇切小丁，炒香備用。

2

米洗乾淨後，放入對應的水量，倒入醬汁拌勻，鋪上紅蘿蔔用電子鍋按下煮飯，完成後放入毛豆。

3

醬汁：醬油2大匙、味醂1大匙、米酒1大匙
平底鍋加點油，放入赤魚片，兩面煎熟，將赤魚鋪在炊飯上就完成。

詳細料理影片

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赤魚佐優格白醬

準備材料

阿拉斯加赤魚排
奶油 30g
蒜末一小瓣
麵粉 40g
牛奶 140g
優格 160g
鹽巴 2小匙
檸檬 1/4顆
香菜少許

優格白醬做法

1

奶油炒香蒜末

2

加入麵粉炒至均勻

3

加入牛奶、優格攪拌均勻

4

擠上檸檬汁

5

香菜碎拌在盛盤前拌入

阿拉斯加赤魚去骨魚排

1

擦乾魚排表面水份

2

裹上一層薄薄麵粉

3

乾煎至全熟

詳細料理影片

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日式醬煮赤魚

準備材料

備料：
松田AKAÜO阿拉斯加赤魚、板豆腐、蔥絲、薑泥、昆布

調味：
醬油、清酒、味霖、糖、鹽

料理步驟

1

赤魚表面灑上薄鹽，靜待15分鐘出水後將水分吸乾、切適當大小。

2

在小鍋中加入200ml的水，冷水放入昆布，煮開後放入赤魚。

3

加入味霖、清酒、醬油各50ml、適量的糖(沒有很硬性，隨個人喜好調整)。

4

補一點薑泥、蔥段。

5

放入豆腐，小火慢煮約10-15分鐘就可以出鍋享用。

詳細料理影片

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酸菜魚

準備材料

阿拉斯加赤魚150g
酸菜150g（切絲）
老薑 4-5片（切片）
生辣椒 1條（去籽直切片）
青蔥 （一半切段，一半切蔥花）
水500ml

醃魚醬料：
米酒、鹽巴1/2匙、白胡椒粉、蛋白、玉米粉

湯底調料：
鮮粹雞湯粉、白胡椒粉、鹽巴1/2匙、白醋1匙

提香小料：
乾辣椒、蔥花、蒜末、熱油

料理步驟

1

赤魚退冰洗淨，切薄片。依序加入醃魚醬料，先用米酒、鹽巴、白胡椒粉抓過，再加入生蛋白抓一抓，讓魚片更滑嫩。最後撒上1大匙玉米粉抓勻，包裹魚片。

2

小火熱鐵鍋，加入植物油，下薑片、辣椒、蔥段炒至飄香

3

轉中火，放入酸菜絲翻炒2-3分鐘，讓口感更脆口

4

加入500ml水、1湯匙雞湯粉（可改加入高湯），待水滾後，將酸菜撈起

5

轉小火，依序放入魚片，用筷子輕推至赤魚變白，即可撈至碗中

6

鍋中湯底加入白醋1湯匙、鹽巴1/2匙、白胡椒粉調味，確認酸度ok，再將湯撈進碗內

7

最後～在上方鋪上蒜末、乾辣椒、蔥花，再燒約15ml熱油淋在上方提香即可

詳細料理影片

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